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日本的营养保健和饮食文化
2015-04-02 09:15:27   来源:
 
                日本的营养保健与饮食文化 
           
      日本的营养学发展,经历了饮食与保健,保健到临床,临床到教学推广的过程。也就是说,尽管日本在二次世界大战后对营养饮食相当重视,但是在营养临床方面的研究还是相当滞后的,开始的时候,日本营养发展倾向于饮食的烹饪、搭配方面,临床方面相对滞后。近年来,日本在临床营养和教学方面才逐步完善。但是,日本又是一个相当有效率的国家,政策能够贯彻下去实施,仍然取得成绩。而建立起来的
健康管理机构,随之转移到营养领域,成为有基础的营养体系。               
       日本在二次世界大战结束后国民经济面临崩溃的边缘,保护国民健康成为日本政府的基本理念,日本政府全方位规划了提高国民素质的营养政策。这可以通过日本二战后一系列关于营养的立法得到体现。具体包括:第一,加强营养状况的监测,取得最基本和可靠的数据。日本自1959年以后形成非常系统、连续的国民营养状况数据,是各国中数据可靠性最好、连续性最强的国家。第二,营养教育是日本改善营养状况的基本措施,1947年日本出台了《营养士法》,规定营养师的基本技能要求及其职业资格认证、社会地位及工作性质。目前日本有20万左右的营养师。他们肩负着全民营养教育的职责。第三,开展针对学生的营养干预项目。日本营养政策最突出的特点是通过职业教育和社会普及教育达到全民注重营养、养成健康生活习惯,总体来讲日本政府对营养项目的投入远低于美国,但据世界卫生组织公布的数据,日本人均健康寿命高于美国,居世界第一。